Tabbouleh (čti tabúle) pochází z Libanonu, kde se podává jako salát, předkrm i součást mezze – sdíleného stolu plného malých jídel. Základem je jemně nasekaná petrželka, rajčata, okurka a cibule, doplněné o citronovou šťávu, olivový olej a trochu vařeného bulguru.
V moderní podobě, jakou připravujeme dnes, může být tabbouleh i plnohodnotným hlavním jídlem, které skvěle zasytí a přitom osvěží.
Je bohatý na vlákninu a antioxidanty, díky bulguru je zdrojem komplexních sacharidů, obsahuje vysoké množství vitamínu C, A a K, minerálů a naopak nízký obsah nasycených tuků.
🧺 Tabbouleh je skvělý v tom, že vystačíte s pár základními surovinami – a výsledkem je salát plný chuti, který vás překvapí svojí svěžestí.
Čím víc petrželky, tím líp!
Bulgur uvařte podle návodu, poté ho sceďte a nechte vychladnout.
Základ tabboulehu je jednoduchý, ale důležitý.
Nakrájejte zeleninu na malé kostičky - díky tomu se salát krásně promísí. Rajčata a okurku zbavte semínek. Bylinky nasekejte nahrubo, ať si zachovají chuť i texturu.
Petrželka je královna tabboulehu – nešetřete s ní! 🌿
V míse smíchejte bulgur, zeleninu, bylinky, citronovou šťávu, olivový olej, přidejte sůl a pepř dle chuti. Nebojte se dát trochu více citronu, po odležení se chutě propojí.
Citrón dává salátu šmrnc – klidně přidejte víc, pokud máte rádi kyselost.
Chutě se krásně propojí, když salát necháte chvíli odležet - ideálně v lednici alespoň 30 minut.
Tabbouleh je vynikající i na druhý den – chutě se krásně rozleží. Dejte ho do krabičky a máte připravený výživný oběd. 😊
Porce 4
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě. Vaše denní hodnota může být vyšší nebo nižší v závislosti na vašich kalorických potřebách.
Chcete salát ještě odlehčit? Použijte jen 1 lžíci olivového oleje nebo nahraďte část bulguru květákovou „rýží“.
Potřebujete více bílkovin? Přidejte grilované tofu, vařenou cizrnu nebo podávejte s řeckým jogurtem s citronem a mátou.
💡 Salát vydrží v lednici i 1–2 dny – díky odstranění semínek z rajčat a okurky nezvodnatí.
